« …le mezcal représente la culture de mes ancêtres, de mes arrière-grands-parents, de mon grand-père, de mon père. La culture liquide du Mexique. Je pense que nous l’avons bien capturée et que nous la faisons connaître au monde entier ».

Pour en savoir plus sur les origines de Don José et l’amour qu’il porte au mezcal, visionnez la vidéo suivante.